Емальований посуд: як вибрати та доглядати, щоб служив довго та тішив око

Шукаєте красиве та практичне рішення для своєї кухні, яке не спустошить гаманець? Емальований посуд – це саме та корисна дрібничка, що поєднує в собі доступну ціну, естетику та чудову функціональність. Каструлі, миски, кружки, бідони та інше кухонне начиння, покрите емаллю, не лише додає яскравих барв інтер'єру завдяки барвистим деколям, а й слугує довго, не вбирає запахи та легко чиститься.

Але щоб ця райська дрібничка дійсно тішила тебе роками, важливо зробити правильний вибір і дотримуватися належного догляду. Розберімось у всіх нюансах!

Переваги та недоліки емальованого посуду

Як і будь-яке кухонне начиння, емальований посуд має свої сильні та слабкі сторони. Знаючи їх, ти зможеш використовувати його максимально ефективно.

Переваги:

• Універсальність: Емальований посуд ідеально підходить для широкого спектра кулінарних завдань: варіння супів, компотів, тушкування овочів, приготування соусів. Він також чудово зберігає продукти, молоко та воду тривалий час, не надаючи їм «металічного» присмаку.
• Хімічна інертність: Емалеве покриття є абсолютно нейтральним до їжі, не вступає в реакцію з кислотами чи лугами, не виділяє шкідливих речовин. Це робить його одним з найбезпечніших для приготування та зберігання їжі, особливо дитячого харчування.
• Легкість у догляді: Гладка склоподібна поверхня емалі легко миється вручну або в посудомийній машині, не вимагаючи спеціальних засобів. Вона не вбирає запахи їжі.
• Естетичний вигляд: Завдяки різноманіттю кольорів та декоративних малюнків (деколей), емальований посуд може стати яскравим акцентом на твоїй кухні, додаючи затишку та індивідуальності.
• Доступна ціна: Це дійсно недорогий варіант посуду, що робить його привабливим для широкого кола покупців, які цінують розумну економію.

Недоліки:

• Відсутність антипригарних властивостей: Емаль не є антипригарним покриттям. Якщо не стежити, їжа може легко пригоріти, особливо каші та молоко.
• Чутливість до ударів та перепадів температури: Це, мабуть, головний недолік. Емаль – це склоподібне покриття, яке може розтріскуватися, сколюватися або відшаровуватися від різких ударів (не можна стукати, кидати) або значних перепадів температури. Посуд з пошкодженою емаллю стає непридатним для використання, оскільки оголений метал може кородувати та взаємодіяти з їжею.
• Потемніння з часом: З роками біла емаль може набувати жовтуватого відтінку, особливо при інтенсивному використанні.

Як правильно вибрати емальований посуд?

Вибір посуду – це завжди індивідуальний процес, але для емальованої продукції є кілька ключових моментів, на які варто звернути увагу. Колір, яскраві деколі – це, безумовно, красиво, але не головне.

1. Товщина стінок і дна

Це одна з найважливіших характеристик, яку "на око" перевірити складно, але можна відчути.

• Чому це важливо? Посуд з тонкими стінками швидше деформується, вібрує при нагріванні, що призводить до появи мікротріщин на емалі та її подальшого сколювання. Це стосується не лише каструль, а й мисок, бідонів тощо.
• Як перевірити? Візьміть посуд у руки. Якщо він відчутно важкий, це добрий знак – швидше за все, стінки та дно достатньо товсті, що забезпечить рівномірний розподіл тепла та довговічність.

2. Якість покриття

Уважно огляньте поверхню посуду, особливо зсередини, де буде контактувати їжа:

• Не повинно бути: будь-якого здуття, тріщин, шорсткостей, пухирців, нерівномірного нанесення емалі. Поверхня має бути ідеально гладкою та блискучою.
• Кількість шарів емалі: Якісний посуд, як правило, має 2-3 шари емалі. Чим більше шарів, тим міцнішим і довговічнішим буде покриття. Інколи це вказується виробником.

3. Застосування та сумісність з плитами

Якщо ви користуєтеся індукційною плитою, обов'язково уточніть у Продавця придатність саме цього посуду для індукції. Дно такого посуду повинно мати феромагнітні властивості. Шукайте відповідний значок на упаковці або дні виробу.

Пам'ятай, що емальоване покриття чутливе до різких перепадів температур. Це стосується як нагріву, так і охолодження.

Догляд за емальованим посудом: лайфхаки для довговічності

Правильний догляд – це запорука того, що твій емальований посуд служитиме довго, не втрачаючи свого зовнішнього вигляду та функціональності.

1. Перед першим застосуванням:

• Прожарювання: Залий новий посуд сольовим розчином (1 столова ложка солі на 1 літр води, дотримуйся пропорції для більшого об'єму). Прокип'яти розчин протягом 5-10 хвилин і залиш до повного охолодження. Це зміцнить емаль та зробить її більш стійкою.

2. Правила використання:

• Уникай різких перепадів температур: Не став гарячу каструлю під холодну воду і навпаки. Дай посуду охолонути природним шляхом.
• Не став у морозилку: Рідина, розширюючись при замерзанні, може пошкодити захисне емалеве покриття.
• Для духовок: Емальований посуд годиться для використання в духовці, але з деякими "але":
  • Температура приготування не вище 240-250 °C.
  • Якщо духовка вже розігріта, посуд також слід попередньо трохи підігріти, щоб уникнути температурного шоку.
  • Переконайся у відсутності будь-яких відколів на посуді, перш ніж ставити його в духовку.
• Рівномірний прогрів: Під час варіння стеж, щоб діаметр конфорки приблизно відповідав діаметру дна посуду. Це забезпечить рівномірний прогрів і допоможе уникнути пригорання.

3. Якщо їжа пригоріла:

• Ні в якому разі не використовуй абразиви! Забудь про металеві скребки, йоржики, грубі губки та агресивні абразивні чистячі засоби – вони неминуче пошкодять емаль.
• Використовуй соду або сіль: Залий пригоріле дно сольовим розчином (1-2 ст. л. солі на 1 л води) або розчином харчової соди (2-3 ст. л. соди на 1 л води). Залиш на пів дня або на ніч. Після цього залишки їжі легко відійдуть, і ти зможеш просто акуратно очистити поверхню м'якою губкою.

4. Повернення блиску та білизни:

• Оцет або яблучна шкірка: Щоб повернути емалі первісну білизну, протри її поверхню оцтом або прокип'яти в ній яблучну шкірку.
• "Білизна": Для сильного відбілювання можна використовувати розчин відбілювача "Білизна" (дотримуючись інструкцій виробника). Прокип'яти розчин у посуді протягом години, потім ретельно промий. Блиск та колишня білизна повернуться!

Висновки

Емальований посуд – це недороге, практичне та естетично привабливе рішення, що ідеально підходить для будь-якої домашньої кухні. Він безпечний для здоров'я, легкий у догляді та здатний прослужити дуже довго, якщо дотримуватися простих правил вибору та догляду.

Однак, він не годиться для інтенсивного професійного використання на кухнях ресторанів, кафе або їдальні. В умовах постійних механічних навантажень та швидких темпів емаль може сколюватися, а це неприпустимо, оскільки частинки емалі можуть потрапити в їжу, а оголений метал може кородувати та взаємодіяти з продуктами.

Обирай свій емальований посуд у Paradise.in.ua – і насолоджуйся готуванням у красивих та надійних дрібничках за райськими цінами!